Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) adalah ikan berukuran sedang dari familia Scombridae. Ikan ini merupakan satu-satunya spesies ikan tuna dari genus Katsuwonus. Cakalang terbesar, panjang tubuhnya bisa mencapai 1 m dengan berat lebih dari 18 kg.

cakalang yang tersebar di Kawasan Timur Indonesia (KTI) diduga sebagian besar berasal dari Samudera Pasifik, sedangkan cakalang di Kawasan Barat Indonesia (KBI) berasal dari Samudera Hindia.

menganalisis kualitas Ikan Cakalang dan Tuna Sirip Kuning Asap di Desa Singa Kecamatan Herlang, Kabupaten Bulukumba. Metode penelitian yang digunakan adalah survei dan evaluasi.

pengasapan tradisional, namun produk ikan cakalang asap juga bisa mengalami kerusakan, kerusakan pada ikan asap disebabkan terutama oleh pertumbuhan mikroba karena penanganan produk yang tidak tepat. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu ikan cakalang asap berdasarkan SNI 2725.1:2009. Penelitian ini menggunakan

Cakalang. Melimpahnya ikan Cakalang di daerah perairan tidak dibarengi dengan pengelolaan yang optimal oleh para nelayan dan masyarakat sekitar. Oleh karena itu, buku ini menghadirkan strategi dalam pengelolaan sumber daya ikan cakalang yang berpotensi menjadi sumber daya ikan utama di perairan daerah.

Dokumen tersebut membahas tentang ikan cakalang (Katsuwonus pelamis), termasuk klasifikasi, morfologi, dan distribusinya. Ikan cakalang termasuk famili Scombridae dan memiliki tubuh berbentuk fusiform dengan dua sirip punggung yang terpisah.

Kata kunci: Cakalang asap, mutu, pendapatan pengolah. PENDAHULUAN Ikan cakalang asap (fufu) merupakan ikan olahan tradisional khas Sulawesi Utara, sering dijadikan oleh-oleh yang dibawa ke luar daerah. Produksi ikan asap Indonesia sebagian besar berasal dari Sulawesi Utara. Tahun 2007, di Indonesia produksi ikan asap mencapai

Ikan Cakalang adalah ikan bernilai komersial tinggi, dan dijual dalam bentuk segar, beku, atau diproses sebagai ikan kaleng, ikan kering atau ikan asap. Ikan tidak dapat dipertahankan dalam keadaan segar dalam waktu yang lama,

Ikan Cakalang merupakan salah satu jenis ikan yang menjadi saran atau target utama tangkapan nelayan di perairan Propinsi Aceh. Cakalang yang diperoleh nantinya sebagian besar di jual ke pengepul maupun ke pabrik-pabrik pengolahan ikan. …

Ikan cakalang adalah salah satu ikan yang paling populer yang diawetkan dengan metode tradisional pengasapan di Sulawesi Utara. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan sifat fisiko kimia dan profil asam lemak ikan cakalang asap yang diasap menggunakan bahan pengasap sabut kelapa dan cangkang pala dengan lama pengasapan masing-masing 15 jam.