Feb 28, 2023 · Le kombu appartient à la famille des algues comestibles dont les Japonais et Coréens sont friands. Comment les choisir et les cuisiner ?

Apr 13, 2024 · Le Kombu est une algue brune utilisée principalement pour les bouillons et les assaisonnements, tandis que le nori est une algue rouge utilisée pour les sushis et les soupes, et le wakame est une algue verte utilisée dans les salades et les plats mijotés.

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Le kombu (japonais : 昆布 ; IPA : [kombɯ]), aussi appelé dashima (coréen : 다시마), et haidai (chinois : 海带 ; pinyin : hǎidài), désigne diverses algues comestibles des genres Saccharina et Laminaria, consommées au Japon, en Chine et en Corée. 90 % du kombu japonais est cultivé à …

Feb 17, 2025 · Appartenant à la famille des Laminariaceae, l’algue kombu est un ingrédient largement utilisé dans la gastronomie asiatique, et plus spécifiquement dans la cuisine japonaise, grâce à ses nombreux atouts nutritionnels et ses avantages sur la santé.

Jul 24, 2023 · Fresh and dried kombu (an edible kelp) provides many nutritional benefits, as it's one of the top foods rich in iodine. It can help improve digestion and thyroid function. Learn how to use.

May 20, 2024 · L'algue kombu ou konbu, appelée dashima en coréen ou haidai en chinois, est une algue marine brune du genre Laminaria, couramment utilisée dans la cuisine japonaise au …

Jan 19, 2025 · Le kombu est une algue brune, utilisée depuis des siècles dans la cuisine japonaise, coréenne, et chinoise. Réputée pour ses vertus santé, cette algue marine regorge de nutriments essentiels et est appréciée pour ses propriétés bénéfiques sur l’organisme.

Le kombu est une algue qui n’est pas cultivée mais qui pousse à l’état sauvage dans les eaux froides et profondes, principalement le long des côtes bretonnes en France. On la trouve aussi en Atlantique du Nord, en Mer du Nord, dans le Golfe du Saint-Laurent et la Mer Baltique. Sa récolte, réglementée en France, se passe de mai à octobre.

Le kombu est un aliment aux propriétés curatives et nutritionnelles extraordinaires. Très polyvalent en cuisine et utile pour les aromatiser et les rendre plus digestes, il est le plus utilisé par les connaisseurs de la cuisine japonaise et macrobiotique.