Le spécialiste pêche de "ici la Rochelle" répond à un auditeur à propos d'un leurre assez particulier : le Tanta...c'est quoi ...

Bruno Garcia, le spécialiste pêche de France Bleu la Rochelle répond aux questions des auditeurs, aujourd'hui sur la pêche du brochet Dans "Au fil de l'eau", Bruno Garcia répond à Armando ...

Le brochet, qui vit en eau douce, est un grand prédateur et consomme d'autres poissons. Sa chair savoureuse est très appréciée des gourmets. Il offre beaucoup d'intérêts nutritionnels ...

Ce « beurre blanc » ne sert pas d'accompagnement au seul brochet. On le sert aussi, en Anjou et en Bretagne, avec divers autres poissons, et notamment avec l'alose de la Loire, dont la chair ...

éliminez les pépins ; décorez le brochet mis à nu, sauf la tête, avec des tranches de citron, des feuilles d'estragon et de persil et des rondelles de carotte récupérées dans le court-bouillon. Nappez ...

Quand le poisson est cuit, retirez le papier. Posez le brochet sur le plat de service. Ôtez la peau. Versez la cuisson dans une casserole. A l'aide de l'écumoire, récupérez les champignons.

Mixez 430 g de chair de brochet, tamisez pour retirer les arêtes ... Préparez la sauce Nantua en mélangeant 10 cl de fumet de poisson réduit, 30 g de crème crue et le beurre d’écrevisse.

il convient : - de limiter la consommation de poissons prédateurs, tels que le flétan, le brochet, la dorade, la raie, le ...

Le ficeler et le pocher durant 40 mn, sans faire bouillir, dans un fond blanc ou fumet de poissons. Laisser refroidir le boudin ... Dès qu'il commence à mousser, placer les tranches de boudin de ...