Przyjmuje się, że różnica polega na tym, że żurek jest przygotowywany z zakwasu żytniego, a barszcz biały – z pszennego. Są również różnice regionalne w terminologii.

Żurek to zakwaszana mączna zupa. Swój charakterystyczny kwaśny smak zawdzięcza temu, że jest przyrządzana na zakwasie z mąki razowej. Tradycja gotowania tej zupy to nasza narodowa specjalność, choć ...

Zupa na maślance to zapomniany polski przepis, który w ostatnich latach ponownie zdobywa coraz większą popularność. ... Jest lepsza niż rosół czy żurek. To jedna z tańszych polskich zup.