Egouttez-le. Imbibez un torchon avec la marinade, posez le foie sur le bord du torchon et roulez-le sur lui-même. Serrez les extrémités du linge en les tordant, puis ficelez-les solidement ...

Mélangez, couvrez d’un film et réservez 3 h au frais. Etalez un torchon propre sans aucun parfum de lessive sur le plan de travail. Posez les morceaux de foie au centre, tassez bien puis ...