Nishinokaze est le projet du chef Vincent Gee et de son partenaire Julian Doan, deux passionnés inconditionnels de sushi et de traditions japonaises ...

L’ancêtre du sushi, le narezushi, vient de l’Asie du Sud-Est. Il remonte au VIe siècle de notre ère, à une époque où cette région était sous domination chinoise. Ces techniques de ...