Remuez. Au moment du service mettez les feuilles de scarole dans le saladier, parsemez-les avec le reste des herbes. Disposez les œufs durs, coupés en rondelles tout autour du saladier.

Ajoutez la chiffonnade de scarole et 1 dl du bouillon de cuisson. Salez, poivrez et faites étuver à couvert et à feu doux pendant 30 minutes. Servez dans un légumier chauffé.

Lavez et essorez la salade. Epluchez les poires et roulez-les dans le jus de citron pour qu’elles ne brunissent pas. Taillez-les en tranches et remettez-les dans le jus de citron. Faites une ...

1> Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Goutez puis assaisonnez selon votre goût avec le sel et du poivre, ainsi que l'estragon et le persil. 2> Taillez le lard en ...