Un fogón, una plancha de metal y encima la quinua blanca que se tuesta hasta quedar dorada. Es la phisara. Se lava, se muele y está lista para cocinar. El punto ideal del tostado lo saben las mujeres ...

Phisara : Grano de quinua ligeramente tostada y graneada. Q’usa: Chicha de quinua, bebida fría macerada . El Ullphu, Ullphi: Bebida fría preparada con base en pito de quinua diluido en agua ...