While whisking, bring the sucrose, glucose, and water to 240F, and then pour down the side of the kitchen aid bowl into the egg yolks to make a pate a bombe. Melt the chocolate over a double boiler.

Une fois fondu, mélanger et laisser tiédir . Pour la pâte à bombe: Verser les jaunes d'oeufs dans un récipeint et les fouetter jusqu'à ce qu'ils blanchissent et triplent de volume.

Mixer, laisser tiédir. Incorporer la gélatine. Laisser au réfrigérateur une nuit. La bombe. Faire chauffer la crème (sans ébullition) et ajouter la vanille. Laisser tiédir puis infuser une ...

La réponse de de notre diététicien-nutritionniste est sans appel. La pâte à tartiner, une bombe calorique "La pâte à tartiner ...