Pièces montées, pâtisseries fines : si la pâte à choux séduit dans toutes les occasions, plusieurs cuistots la redoutent… La pâte à choux est une pâte très polyvalente : elle entre ...

Pétrissez à la main ou dans un robot muni d'un crochet jusqu'à ce que la pâte à donuts se décolle des parois. Couvrez la pâte avec un linge et laissez pousser pendant 1 heure à ...

Aussitôt, dorez chaque chou au pinceau avec l'oeuf battu. Laissez cuire 25 minutes à four moyen 150° (5 au thermostat); chauffé 15 minutes d'avance.Attendez 5 minutes, four ouvert, avant de ...