Conoscere i principali tagli di vitello significa essere in grado di apprezzare al meglio le caratteristiche del giovane ...

Bisogna utilizzare preferibilmente una bistecca di lombo di manzo chianino ma anche una fettina di pezza di manzo, che è ...

In Italia corrisponde al codone di manzo (detto anche punta di sottofesa ... si preleva dal fianco dei bovini, subito sotto il lombo, e non è propriamente una bistecca anche se la zona di ...

Il ripieno: 300 grammi di lombo di maiale rosolato al burro ... Il brodo: 1 kg di carne di manzo (doppione); 12 gallina ruspante; sedano, carota, cipolla, sale. Preparare il ripieno dei tortellini ...