Trasferisci la pasta con cavolfiore in una pirofila imburrata e livella la superficie con una spatola (8). Spolverizza la superficie di altro formaggio grattugiato a piacere e completa con qualche ...

Per ottenere paste ancora più dure, la cagliata viene riscaldata a 48-55 °C (formaggi a pasta semicotta o a pasta cotta), poiché il calore facilita la separazione del siero dal coagulo. La cagliata è ...