1. Réservez 2 litres de lait. Versez le reste avec la présure dans un récipient. Lorsque le lait est caillé, agitez-le vigoureusement avec un bâtonnet. 2. Versez dans les moules de jonc tressé.

Derrière ce nom à consonance italienne se cache un fromage goûtu qui se marie avec des mets variés, aussi bien à l'apéritif qu'en fin de repas. Même en plat de résistance, il sait faire ...

Connaissez-vous le brocciu ? Ce fromage corse, véritable emblème de l’île de Beauté, est obtenu à partir de lactoserum et de lait frais de brebis ou de chèvre. L'entretien téléphonique ...

Le Brocciu est l'un des symboles du patrimoine culinaire corse. Ce fromage frais AOP peut notamment être utilisé pour garnir des ravioles de courgette. La Corse est une destination de rêve pour ...

Mettez la farine dans un saladier, versez 50 cl d’eau et mélangez (si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine). Incorporez l’oeuf en continuant à mélanger. Émiettez ...

Placez les poivrons sous le gril du four et laissez-les cuire, 30 min, en les retournant souvent jusqu’à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Enfermez-les dans un sac en plastique et ...

Faites tremper, si vous en avez, 18 feuilles sèches de châtaignier 2 h dans de l’eau froide. Délayez 10 g de levure de boulanger avec 60 cl de petit lait ou d’eau tiède et versez petit à ...

Sorte de cheese-cake venu de Corse, la tarte sucrée au brocciu au citron (appelée aussi imbrucciata) est réalisée avec le fameux fromage frais corse et des citrons verts. Découvrez notre ...

Cassez la queue des artichauts et arrachez les premières feuilles. Coupez la pointe sur 3 cm et retirez les feuilles du cœur ainsi que le foin. Mélangez le brocciu avec l’œuf, les herbes ...

Le laboratoire où Selena Casanova et Patrick Sanchez transforment le lait de leurs chèvres et brebis se trouve au coeur du village de Vallecalle. A leurs côtés, nous avons pu assister à la ...